子どもから大人まで人気を集める炊き込みご飯。
炊き込みご飯だけでもおいしく食べられますが、栄養面や食を楽しむことを考えると、おかずも用意したいですよね。
とはいえ、もともと味が付いている炊き込みご飯にはどのようなおかずが合うのか、献立に迷ってしまうのではないでしょうか。
この記事では、炊き込みご飯の献立におすすめのおかず10選をご紹介します。
炊き込みご飯の献立【主菜】
主菜を決める際は、和風や洋風など炊き込みご飯の味付けに合わせて献立を考えましょう。
ブリの竜田揚げ
- 【材料】
- ブリ 2切れ
- 〇ニンニクのすりおろし 1かけ分
- 〇ショウガのすりおろし 1かけ分
- 〇しょうゆ 大さじ1
- 〇酒 大さじ1
- 〇みりん 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適量
- レモン 適量
- 【作り方】
- ブリは一口大にそぎ切りにして、骨を取り除く
- ボウルにブリと〇の調味料を入れてよく揉み込み、15分程度置いておく
- キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取る
- ブリにまんべんなく粉が付くよう、片栗粉をまぶして混ぜる
- 揚げ油を中温程度に加熱してカリッとするまで揚げる
- レモンと一緒にお皿に盛り付けたら完成
3の工程でしっかり水分を吸収しておくと、片栗粉が必要以上に水分を吸収せず、魚の臭みを抑えられます。
※出典：ぶりのジューシー竜田揚げ by yaburie 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
マグロの照り焼きステーキ
- 【材料】
- マグロの切り身やお刺身 200～300グラム
- 〇しょうゆ 大さじ3
- 〇砂糖 大さじ1
- 〇日本酒 大さじ1強
- 〇ニンニクのすりおろし 1かけ分
- 〇ショウガのすりおろし 1かけ分
- 〇こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油(加熱用) 大さじ1弱
- ねぎやレモンなどお好みの薬味 適量
- 【作り方】
- マグロをお好みのサイズにカットする
- 〇の調味料を混ぜ合わせてタレを作り、マグロを入れたら10～15分程度漬ける
- タレからマグロを取り出し、片栗粉をまぶす(タレは捨てない)
- フライパンにサラダ油をひき、弱火で蓋をしながらマグロを焼く
- 両面が焼けたら残しておいたタレを加えて絡ませれば完成
濃厚な味わいにしたい場合はマグロのトロやメカジキ、あっさりした味わいにしたい場合はメバチマグロやビンナガマグロがおすすめです。
焼き過ぎるとパサパサした食感になるので注意しましょう。
※出典：簡単♪マグロの照り焼きステーキ by カルン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
手羽先のピリ辛焼き
- 【材料】
- 手羽先 9本
- 塩こしょう 適量
- 〇しょうゆ 大さじ1
- 〇みりん 大さじ2
- 〇砂糖 小さじ2
- 〇チューブのニンニク 3センチメートル程度
- 〇チューブのショウガ 5センチメートル程度
- 〇コチュジャンまたは豆板醤 小さじ1～2
- サラダ油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 【作り方】
- フライパンにサラダ油とごま油をひいて加熱し、手羽先の皮目を下にして並べる
- 塩こしょうをふり、蓋をして4～5分程度焼く
- 裏返してさらに4～5分程度焼く
- 〇の調味料を混ぜ合わせたらフライパンに入れ、手羽先に絡ませながら煮詰めて完成
手羽先は、表面に焼き色が付くくらいしっかり火を通しましょう。
コチュジャンや豆板醤の量を調整すれば、お好みの辛さに仕上げられます。
※出典：居酒屋メニュー♪手羽先のピリ辛照り焼き by 星いろ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
牛肉アスパラ炒め
- 【材料】
- アスパラガス 3～5本
- 牛肉の切り落とし 100グラム
- ニンニクのみじん切り 1/2かけ
- 〇しょうゆ 大さじ1弱
- 〇酒 大さじ1
- 〇砂糖 小さじ1/4
- 塩こしょう 適量
- サラダ油 大さじ1/2
- 【作り方】
- 牛肉は食べやすいサイズにカットし、〇の調味料を混ぜ合わせておく
- アスパラガスはピーラーで下から5センチメートル程度皮をむき、下から1.5センチメートル程度の硬い部分を切り落としておく
- アスパラガスを3～5センチメートル程度の斜め切りにし、分量外の塩を少々加えたお湯でサッとゆでる
- フライパンにサラダ油をひいて加熱し、ニンニク、牛肉の順番で炒める
- 牛肉に火が通ったらアスパラガスを加えてサッと炒める
- 軽く塩こしょうをふり、混ぜ合わせておいた調味料を加えて炒めながら合わせれば完成
牛肉は火が通りやすい食材です。
ほかの材料や調味料は調理しながら準備するのではなく、すぐに使えるように準備しておくと手早く調理を進められます。
味の決め手となるニンニク、砂糖は忘れずに入れましょう。
※出典：お弁当にもつまみにも！アスパラ牛肉炒め by らるむ。 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
炊き込みご飯の献立【副菜】
炊き込みご飯の献立、副菜はあっさり食べられるおかずがぴったりです。
切り干し大根
- 【材料】
- 切り干し大根 50グラム
- 油揚げ 1枚
- にんじん 1/2本
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- だし汁 500cc
- サラダ油 大さじ1
- 【作り方】
- 水洗いした切り干し大根を、ひたひたの水で15分程度戻す
- しっかり水気を切ったら食べやすい長さにカットする
- 油揚げはキッチンペーパーで油分を吸収して細切りに、にんじんは皮をむいて細切りにする
- 鍋にサラダ油をひいて加熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げの順番で炒める
- だし汁、みりん、塩を加えてひと煮立ちさせる
- しょうゆと砂糖を加えて煮汁が鍋底に少し残る程度まで煮込めば完成
煮込む際は切り干し大根の戻し汁を使用すると甘みがアップします。
その場合はお好みで調味料の加減を調整しましょう。
※出典：切り干し大根の煮物 by るぅたろぅ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
ナスの揚げびたし
- 【材料】
- なす 中5本
- 〇だし汁 400cc
- 〇薄口しょうゆ 大さじ3
- 〇みりん 大さじ2
- 〇砂糖 小さじ1
- ショウガのすりおろし 少々
- 大根おろし お好みで
- かつお節 ひとつまみ
- サラダ油(なすを揚げる用) 適量
- 【作り方】
- なすのヘタを切り落としたら3センチメートル程度の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする
- 鍋に〇の調味料を入れて加熱し、1分程度沸騰させたら火を止める
- なすを水から取り出し、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取り除いたら高温の油で揚げる
- 揚げたなすに熱湯を回しかけて油抜きをする
- 2の鍋になすを入れて加熱し、ひと煮立ちさせたらお皿に移し薬味を添えて完成
なすにしっかり味が染みるよう、冷ましてから食べるのがおすすめです。
夏は冷蔵庫で冷やして食べるのも良いですよ。
※出典：茄子の揚げびたし。 by ラビー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
かぼちゃの煮物
- 【材料】
- かぼちゃ サイズが大きい場合は1/4個、小さい場合は1/2個
- 〇水 200cc
- 〇しょうゆ 大さじ2
- 〇みりん 大さじ2
- 〇砂糖 大さじ2
- 〇酒 大さじ2
- 【作り方】
- かぼちゃを大きめのサイズにカットする
- 鍋に〇の調味料を入れて強火で沸騰させる
- かぼちゃを加えて落とし蓋をし、強めの中火で加熱する
- 煮汁が1/3程度になるまで煮詰めて完成
かぼちゃは大きめサイズにカットすると、味が染み込みすぎません。
落とし蓋はアルミ箔を使用してもOKです。
最後に火が通ったか心配な場合は、火を止めてから3分程度放置しましょう。
※出典：家の黄金比率で♪かぼちゃの煮物♡ by なおモカ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
炊き込みご飯の献立【汁物】
炊き込みご飯の献立、汁物も炊き込みご飯の味付けに合わせて選ぶと良いですよ。
エノキとわかめの味噌汁
- 【材料】
- えのき 1/2袋
- わかめ 15グラム
- 味噌 大さじ2～
- 〇水 600cc
- 〇だしの素(顆粒) 小さじ1
- 【作り方】
- えのきは石づきを切り落とし、半分にカットする
- 水に浸けて塩抜きしたわかめを食べやすいサイズにカットする
- 鍋に〇を入れて沸騰させ、えのきを入れたらさらにひと煮立ちさせる
- 火を止めて味噌を溶かし入れたら再び加熱し、わかめを加えれば完成
味噌を入れたら沸騰させない程度に加熱すると、味噌の風味を残せます。
味噌の量は味見をしながらお好みで調整しましょう。
※出典：えのきとわかめのお味噌汁✿ by ともまき０３１３ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
じゃがバタコーン味噌汁
- 【材料】
- じゃがいも 1個(150グラム程度)
- ベーコン 1枚
- ホールコーン 大さじ2
- 粉末のだしパック 1個
- 水 450cc
- 味噌 大さじ1と1/2
- バター お好みで
- 【作り方】
- 皮をむいたじゃがいもを2センチメートル角にカットして水にさらしておく
- ベーコンも2センチメートル角にカットしておく
- 鍋に水、じゃがいも、だしパックを入れたら強火にかける
- 沸騰したら中火にしてだしパックを取り除く
- じゃがいもがやわらかくなってきたら、ベーコンとコーンを加える
- じゃがいもに火が通ったら火を止めて味噌を溶き入れる
- 器に移す直前に、沸騰させない程度に弱火で加熱する
- 器に移したらお好みの量のバターを乗せて完成
だしパックは最初に沸騰した時点で取り出しておきましょう。
だしパックの代わりにほんだし4グラムを使っても◎。
※出典：じゃがバタコーン✿のお味噌汁 by まじゅじゅ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
かきたま汁
- 【材料】
- 〇だし汁 600cc
- 〇しょうゆ 大さじ1/2
- 〇みりん 小さじ1
- 〇塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2＋水小さじ1弱
- 卵 1個
- 【作り方】
- 鍋に〇を入れて加熱し、煮立ったら火を止めてかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える
- 再び加熱して沸騰したら卵をといて少しずつ加えていけば完成
卵を加える際、だし汁の温度が低いと卵がすぐ固まらずに濁ってしまうため、煮立ってから加えるのがポイントです。
また、卵をすべて入れたら、一呼吸置いてかき混ぜると卵がふんわり仕上がります。
※出典：☆かきたま汁☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが390万品
まとめ
何を組み合わせようか迷ってしまいがちな炊き込みご飯の献立も、候補がいくつかあれば選びやすいですよね。
今回ご紹介したおかずはどれも簡単に作れるものばかりなので、覚えておくと毎日の献立にも使えます。
献立を考える際は、炊き込みご飯の味に合うものを選んで主菜・副菜・汁物を組み合わせてみましょう。
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