ひな祭りといえば、ひな人形や桃の花など華やかなイメージがありますよね。
ひな祭りの雰囲気を一層盛り上げるのが、目でも舌でも楽しめるちらし寿司です。
とはいえ、なぜひな祭りにちらし寿司を食べるのか疑問に感じたことはないでしょうか。
そこでこの記事では、ひな祭りにちらし寿司を食べる理由や具材の意味を解説します。
関東と関西で異なる特徴、アレンジアイデアなどもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
ひな祭りにちらし寿司を食べる理由
ひな祭りにちらし寿司を食べる明確な理由は、わかっていないようです。
では、なぜひな祭りといえばちらし寿司のイメージが定着しているのでしょうか。
その理由は、江戸時代から続く習慣にあったのではないかといわれています。
日本では江戸時代からお祝いなどのおめでたいシーンで、「寿を司る」と解釈できるちらし寿司が食べられていました。
ちらし寿司には縁起の良い食材がたくさん使われているのも、理由の一つといえるでしょう。
ひな祭りは女の子が健やかに成長しますようにと願う風習。
そこで、おめでたい行事に、縁起の良いちらし寿司を食べる習慣ができたと考えられています。
ちらし寿司に使われる具材の意味
ちらし寿司には海老や錦糸卵など複数の具材が使われており、それぞれに意味があります。
- 【ちらし寿司に使われる具材の意味】
- 海老：海老のように腰が曲がるまで丈夫で長生きする
- 豆：語呂合わせから、健康でマメに働き仕事がうまくいく
- 蓮根：穴が空いているため、遠くまで先が見通せる
- 錦糸卵：黄味と白身は金銀財宝をイメージさせるため、金銀財宝が貯まる
- にんじん：にんじんのように根をはる
ちらし寿司の関東と関西での違い
同じ名前でも、地域によって具材や味付けが違う料理がありますよね。
ちらし寿司も関東と関西では、少し特徴が異なります。
関東
関東のちらし寿司は、一人分ずつ酢飯の上に具材を並べて盛り付けるのが特徴です。
複数の具材をご飯の上に散らして盛り付けるのが、名前の由来とされています。
具材は主に握り寿司で使われるようなお刺身などの魚介類が使われ、「江戸前ちらし」と呼ばれることも。
見た目が似ている海鮮丼との違いは、ちらし寿司は酢飯を使っており、海鮮丼はシンプルな白いご飯を使っている点です。
関西
細かく切った具材を混ぜ込んだ酢飯の上に、さらに具材を乗せるのが関西のちらし寿司です。
一人分ずつ盛り付ける関東とは異なり、大皿に盛り付けてみんなで分けて食べるのも特徴です。
具材を酢飯に混ぜてバラバラにするため、「ばら寿司」とも呼ばれています。
具材は魚介類に限らず、しいたけや高野豆腐などを使うこともあります。
ちらし寿司の簡単レシピ
市販のちらし寿司も良いですが、自宅で手作りするちらし寿司もおすすめです。
そこで、簡単かつ本格的なちらし寿司のレシピをご紹介します。
- 【材料】
- 米 ４合
- 昆布 約5cm
- すし酢 120cc
- すし飯の材料
- にんじん 1本
- 蓮根 1/2節
- 干ししいたけ 8枚
- 〇しょうゆ 大さじ2と1/2
- 〇さとう 大さじ3
- 〇塩 少々
- 〇干ししいたけの戻し汁 具材がかぶるくらい
- トッピング用
- 卵 4個
- きぬさや 適量
- 茹でた海老 適量
- かいわれ 適量
- 塩 少々
- 【作り方】
- 炊飯器に米と昆布を入れて炊き、酢飯を作っておく
- 水で戻した干ししいたけとにんじんを千切りに、蓮根はいちょう切りにする(干ししいたけの戻し汁はとっておく)
- カットした具材と〇の調味料、しいたけの戻し汁を鍋に入れ、具材がかぶるくらいの水を加えたら、中火で汁気がなくなるまで煮込む(あくは都度取り除く)
- ご飯が炊き上がったら、ご飯が温かいうちにすし酢を加えて混ぜる
- さらに煮込んだ具材を加えて混ぜたら冷ましておく
- 卵に塩を加えて薄焼きにし、冷めたら千切りにして錦糸卵を作る
- 塩茹でにしたきぬさやと茹でた海老を半分に、かいわれは適度な長さにカットする
- 作っておいたすし飯の上に、トッピング用の具材を飾れば完成
ご飯を炊く際、すし飯モードがある炊飯器であれば、そちらのモードを使用しましょう。
ご飯は少し固めに炊くのがポイントです。
すぐに使えるすし酢を使ったり、具材を煮込んでいる間にトッピングを準備したりすると、効率良く時間を使えます。
※出典：
手軽に簡単★本格的なちらし寿司 by usaco3 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが389万品
ひな祭りにピッタリのちらし寿司アレンジ
ちらし寿司は、ひな祭りにピッタリな可愛らしいアレンジ方法もあります。アレンジも楽しみましょう。
ちらし寿司ケーキ
ちらし寿司を丼やお重に盛り付けるのではなく、酢飯をケーキ型に詰めてケーキのように盛り付けるのもおすすめです。
ケーキ型に薄く酢飯をしき、桜でんぶや鮭フレークを敷き詰める作業を繰り返し、大きなお皿の上にひっくり返せばきれいな層ができあがります。
表面には錦糸卵をまんべんなく広げて、海老やサーモン、いくらなどの具材をトッピングすれば、豪華なちらし寿司ケーキの完成です。
酢飯の間に薄くカットしたアボカドを挟めば、彩りもアップしますよ。
てまり寿司
てまり寿司にアレンジすると、小さな子どもも食べやすくなります。
作り方も簡単で、酢飯をラップで包み丸めたら、具材を乗せてもう一度丸めるだけ。
手を汚さずに作れますし、子どもと一緒に作るのも楽しそうです。
まぐろやサーモン、ほたてなどの魚介類の上に小ねぎをトッピングしたり、スライスしたきゅうりといくらを組み合わせたりすれば、よりカラフルな印象になりますね。
薄焼き卵で酢飯を包む、煮込んで味付けしたしいたけを具材にするなど、魚介類以外にもさまざまな具材でアレンジできます。
ミルフィーユ寿司
目で楽しめるだけでなく、食べやすいミルフィーユ寿司はいかがですか。
100円ショップでも購入できる透明のカップやグラスを用意して、酢飯と具材をミルフィーユ状に重ねていけば完成です。
仕上げは表面に錦糸卵やいくらを敷き詰め、お刺身やハムを丸めて作ったお花をトッピングしましょう。
鮭フレークや刻んだたくあんなどを混ぜた酢飯を使う、桜でんぶや大葉を重ねるなど、使う色を増やすと、食卓の華やかさも増します。
まとめ
ひな祭りにちらし寿司を食べるようになったのは、ちらし寿司がもともとおめでたい席で食べられていたメニューだからといわれています。
ちらし寿司は華やかなだけでなく、具材の一つひとつに意味があり、女の子の健やかな成長を願う節句にピッタリなメニューです。
簡単に作れる基本のちらし寿司はもちろん、アレンジアイデアもあるので、家族の人数や子どもの好みによって楽しんでみるのもおすすめです。
彩りやバランスも考えつつ、おいしいちらし寿司を作りましょう。
なお、こちらの記事では、ちらし寿司に合う副菜や汁物をご紹介しているので、参考にしてみてください。
▼【献立】華やかなちらし寿司に合わせたい！副菜や汁物メニュー9選
