「小学生の頃、一番の楽しみは給食だった」
「給食にコッペパンが出ると、いつも皆大喜びだった」
「給食」と聞くと、そんな懐かしい思い出がよみがえるママ・パパも多いのではないでしょうか？
今も昔も子どもたちが大好きな給食ですが、実は今の給食は昔と比べて大きく変化しています。
今回は、そんな今の給食事情を、学校給食の歴史や昔の給食との違いに触れながら詳しく解説します。
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今の給食の特徴は？歴史や実施状況を紹介
今も昔も、学校給食は子どもたちの丈夫な体づくりに欠かせない、重要な食事の一つです。
そんな大切な給食への理解を深めるために、まずは今の給食の特徴や、学校給食の歴史を詳しく紹介します。
学校給食とは？目的や特徴
学校給食は、ただ子どもたちのお腹を満たすためだけに提供されているわけではありません。
学校給食の提供は、子どもの心身の発達や食育などを目的とした、教育活動の一つでもあります。
栄養バランスの取れた給食は、子どもたちの健康の保持や増進に役立つだけでなく、健康で衛生的な食事の摂り方などを学ぶきっかけにもなります。
今の給食は国際色が豊かで、バリエーションに富んだ行事食や郷土料理などが提供される機会が多いのが、昔の給食との大きな違いであり、特徴です。
学校給食の歴史
学校給食の歴史は、1889(明治22)年にまでさかのぼります。
当時、山形県鶴岡町(現在の鶴岡市)の私立小学校で、貧困家庭の子どもを対象に食事を提供したのが学校給食の始まりといわれています。
この給食制度は戦時中に一時中断されたものの、戦後は徐々に全国規模で再開されていきます。
1954(昭和29)年には「学校給食法」が制定され、その後2004年には学校給食法の一部が改正され、「栄養教諭制度」がつくられました。
2008年には学校給食法が再度改正され、「学校における食育の推進」が明確に位置付けられ、現在の給食につながっています。
小学校・中学校の学校給食実施状況と給食費
農林水産省が発表しているデータによると、近年の学校給食の実施状況は下記のとおりです。(※2018年5月時点)
- 小学校……19,453校(全小学校数の99.1％)
- 中学校……9,122校(全中学校数の89.9％)
特別支援学校なども含めると、全国30,092校で学校給食が実施され、約930万人もの子どもたちが給食を食べていることが明らかになっています。
また、学校給食に必要な施設運営費や人件費などは各学校の設置者が負担しており、保護者負担である「給食費」は、主に食材費のみに充てられています。
しかし、近年では給食費の無償化を促進する地域が増えており、今後その流れは一層増していくことが予想されます。
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昔の給食と今の給食(令和の給食)の違い
次は、昔の給食と今の給食の違いを詳しく紹介します。
令和の時代ならではの給食の魅力も解説するので、ぜひ参考にしてください。
献立の種類がバリエーション豊富に
昔の給食というと、定番メニューがルーティンで出る印象を持つママ・パパも多いのではないでしょうか？
しかし、今の給食は昔の給食とは違い、献立の種類がとてもバリエーション豊かです。
地域の食材を使ったメニューやその土地ならではのご当地料理、世界各国の珍しい海外料理など、今の給食はママ・パパが驚くようなメニューが出ることも珍しくありません。
また、今の給食は献立の種類が豊富なだけでなく、味のクオリティがとても高いことも大きな特徴の一つです。
栄養バランスを整え、健康志向の強化
今の給食は昔の給食と比べ、栄養バランスがより整った健康志向の高いものが提供されています。
近年では専門知識を持った栄養教諭や栄養士の手によって、学校給食の栄養バランスはとても緻密に計算されるようになりました。
野菜や果物、魚などの健康的な食材が積極的に摂り入れられるだけでなく、糖質・塩分の摂取量に注意したり、家庭で不足しがちな栄養素を補えるようにしたりと、今の給食は子どもたちの健康面を強く配慮してつくられています。
食材の安全性が高まった
昔の給食は食の安全性が問題視されることも多かったですが、今の給食は安全な食材の使用が徹底されています。
特に、野菜や果物は繁殖した微生物の影響を受けやすいため、食材の新鮮さにこだわるだけでなく、管理方法も昔よりもはるかに厳密におこなわれるようになりました。
全国各地で安全性の高い食材が使用されるようになったことも、昔の給食と今の給食の大きな違いの一つです。
食育への取り組みが進んでいる
近年では昔よりも「食育」への関心が強く、どこの学校でも食育の一環としてさまざまな授業をおこなっています。
食品の生産・加工・調理・消費のプロセスを学ぶための授業や、市場見学、農家での田植え体験など、地域や学校ごとに趣向を凝らした多様な食育プログラムが実施されています。
給食を通して、子どもたちが食への知識や関心を深められる工夫がなされているのは、今の給食ならではの特色でしょう。
昔の給食メニューは？年代別に紹介
次は、農林水産省が発表している「ふるさと給食自慢」や、文部科学省が発表している「給食の取り組み」などの資料をもとに、懐かしい昔の給食メニューを年代別に振り返ってみましょう。
参考：農林水産省｜ふるさと給食自慢
文部科学省｜給食の取り組み
【昭和初期から中期頃】コッペパンが人気！
戦後は捕鯨が推進されていたこと、また鯨肉は低カロリーで高タンパクであることから、給食では「鯨の竜田揚げ」が子どもたちの人気メニューとして頻繁に登場していました。
また、この頃の給食の定番の飲み物といえば「脱脂粉乳」。
牛乳から脂肪分を抜いて粉末状にし、それを水で溶かしてつくられる脱脂粉乳は牛乳とはまた違った風味があり、当時は苦手意識を持つ子どもも多かったようです。
そして昭和初期から中期頃にかけては給食の主食にパンが出されるようになり、特に「コッペパン」は子どもたちに人気のメニューでした。
1976(昭和51)年に給食で米飯が正式導入されるまでは、コッペパンが給食の主食として定着していたようです。
【昭和中期から後期頃】揚げパンやソフト麺も！
昭和中期から後期頃の給食は献立の洋風化が進み、今の給食でも人気の「カレーライス」や「スパゲッティ」などのメニューが見られるようになりました。
飲み物が脱脂粉乳から牛乳に切り替わったのも、大きな変化の一つです。
また、この頃には袋から出した麺をあんかけやミートソースなどと絡めて食べる「ソフト麺」が登場し、当時の給食の定番メニューとして親しまれるようになりました。
油で揚げたコッペパンを砂糖などで味付けした「揚げパン」は、スイーツ感覚で食べられる甘い主食として、子どもたちに大人気のメニューでした。
【平成から令和の給食】
平成から令和にかけての「今の給食」は、それ以前の給食と比べて大きな変化を遂げています。
オリンピックのタイミングでは開催国にちなんだ海外料理、サミットが開かれた際には参加国への理解を深める意味合いで「サミット給食」が提供されるなど、給食メニューの国際色は年々豊かになっています。
今も昔も子どもたちに人気の「カレー」ですが、今の給食では白米ではなく「ナン」が一緒に出されることも。
なかには事前に自分が食べたいメニューを選ぶ「セレクト給食」を実施する学校もあり、実施日には自身が選んだメニューの給食を食べることができるようです。
まとめ：今の給食はおいしい！
今回紹介したように、今の給食は昔の給食と比べ、メニューのバリエーションが豊かになっただけでなく、栄養バランスも整い、安全でおいしさも格段に増しています。
また、学校によっては保護者向けに「給食試食会」などを実施しているところもあります。
子どもが通っている学校が給食試食会を主催したら、ぜひ積極的に参加して、今の給食のおいしさを実際に味わってみてくださいね。
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